Tra le varie insalate la canasta è una coltura da cespo: forma un voluminoso insieme di foglie. Come verdura si consuma cruda, ha un sapore caratteristico e una buona croccantezza. L'insalata canasta ha proprietà diuretiche, dovute al vantaggioso rapporto potassio/sodio e contiene elevate quantità di fibre. In essa sono presenti altri sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame) e vitamine (A, del gruppo B, C, K).
In particolare, un consiglio utile è spezzare le foglie di insalata con le mani, perché sembra che questo atto faciliti proprio la biodisponibilità dei folati.
Nota: Il peso potrebbe variare di +/- 100 gr rispetto a quello indicato
