Le melanzane nere lunghe hanno una buccia lucida e liscia di colore scuro, mentre la polpa è soda e ha un sapore delicato. Sono molto utilizzate nella cucina mediterranea e in particolare nella cucina siciliana, come per esempio nella ricetta della pasta alla Norma.
Sono un alimento ricco di proprietà benefiche per l'organismo, infatti sono ricche di antiossidanti e fibre, utili per il corretto funzionamento dell'intestino. Contengono vitamine del gruppo B, calcio, magnesio e ferro, importanti per la salute delle ossa e la formazione dei globuli rossi, e sono molto buone!
