Le proprietà nutrizionali della prugna sono legate soprattutto al contenuto di acqua, zuccheri, calcio, fosforo e provit.
La prugna, con i suoi zuccheri semplici, gli acidi organici (soprattutto malico e citrico), il sorbitolo, il tannino, i sali di calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, iodio, rame, zolfo e fluoro, le vitamine, le fibre, gli oligoelementi e gli enzimi, rappresenta un alimento nutriente, reidratante, lassativo, rinfrescante, mineralizzante, antianemico, protettivo dei tessuti, delle ossa, dei denti e del sistema nervoso, disperdente del calore e degli accumuli di grassi, stimolante il metabolismo e favorente il riequilibrio acido-base.
Può dunque entrare, in giusta misura, nella dieta estiva di chiunque.
