Le bietole sono depurative e antiossidanti e sono molto consigliate quando si fa una dieta detox, in quanto hanno pochissime calorie ma apportano sali minerali (rame, potassio, magnesio, calcio e il ferro) e vitamine (B, C, K e A).
La loro proprietà antiossidante dipende anche dalla presenza di luteina e di clorofilla sulle foglie, nonché di altri carotenoidi.
Sono indicate in gravidanza e in allattamento per la loro quantità di ferro particolarmente biodisponibile, sostenendo la mamma e il lattante.
Sempre in gravidanza, sono molto utili perché contengono acido folico.
