La cicoria è una verdura amara, a foglia verde.
Continente vitamina C e A e una discreta quantità di sali minerali.
Quando le cicorie vengono bollite, perdono molte proprietà nutrizionali. Per questo consigliamo di bere una tazza di acqua di cottura o di cuocerci la pasta o la minestra.
Ha una azione diuretica quindi è particolarmente indicata nelle diete detox.
Per la Medicina Tradizionale Cinese, la cicoria stimola il cuore (quindi la circolazione) e sostiene il fegato.