I piselli freschi maturano durante la stagione primaverile e possono essere consumati sia cotti che crudi, quando sono freschi. Durante le altre stagioni, è possibile consumare i piselli surgelati o quelli secchi, dopo averli tenuti in ammollo per diverse ore.
Un grande classico della cucina locale sono le seppie con i piselli.
La ricetta è semplice ed è la seguente:
- Pulire le seppie, rimuovendo la pelle esterna e il becco cartilagineo.
Tagliarle a strisce o a pezzetti.
- In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere le seppie e farle rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere i piselli e i pomodori pelati frullati. Mescolare bene.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, o fino a quando le seppie sono tenere.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Se desiderato, aggiungere del prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Produttore: Azienda Agricola Eusebi
Nota: Il peso potrebbe variare di +/- 50 gr rispetto a quello indicato
Origine: Pesaro-Urbino
Varietà: Primaverile
